Ingredienti:

uno spicchio di zucca delica,2 uova, 150g di latte di soia non zuccherato, 100g di pecorino, sale, pepe, ricotta salata, miele al tartufo.

Come fare:

Arrostire la zucca a 200° statico per 30 minuti, poi frullarla con un goccio di acqua, aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, il latte,  il sale e il pepe.

Versare il composto negli. stampi dei muffin, riempirli fino a metà.

Cuocerli a 190° per 35/40 minuti.

Impiattarli, aggiungerci un pò di ricotta salata e del miele al tartufo.